Firma ACCORDO zajmuje się ubojem zwierząt od ponad 20 lat. Nasza firma specjalizuje się w uboju byków, krów i jałówek. Zakład spełnia wszelkie wymogi unijne. Posiadamy nowoczesną linię ubojową, a wdrożenie systemu haccp pozwala na utrzymanie wysokiej jakości produktu. Cały proces produkcyjny odbywa się pod ścisłym nadzorem służb weterynaryjnych. Naszym priorytetem jest wysoka jakość wyrobów, którą zawdzięczamy również współpracy ze sprawdzonymi hodowcami bydła. Do transportu zwierząt żywych i przewozu mięsa używamy własnego wyspecjalizowanego transportu.
ELEMENTY MIESA WOŁOWEGO:
ELEMENTY MIĘŚA CIELĘCEGO:
PODROBY WOŁOWE
PÓŁTUSZE WOŁOWE
Klasyfikacja tusz bydlęcych odbywa się według systemu EUROP określającego klasę ich otłuszczenia i uformowania. Dotyczy ona bydła dojrzałego, którego masa ciała jest wyższa niż 300 kg, a wiek wynosi powyżej 12 miesięcy. Zgodnie z powyższym systemem wyróżniamy pięć kategorii tusz bydła dojrzałego:
Tusza bydlęca poddawana jest ocenie wizualnej. Bierze się wówczas pod uwagę stopień otłuszczenia tuszy w skali od 1 do 5. Im wyższa wartość, tym większy jest poziom tłuszczu. Klasa otłuszczenia regulowana jest Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1234/2007. Ocenie wzrokowej poddawane jest także uformowanie tuszy przekładające się na jej umięśnienie. Zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1249/2008 wyróżniamy sześć klas uformowania, które opiniują budowę łopatki, grzbietu oraz udźca:
Według standardów europejskich każda tusza bydlęca powinna zawierać szczegółowe oznakowanie niosące informacje na temat płci zwierzęcia, klasy uformowania oraz otłuszczenia.
